الأخت دوريس إنجلهارد ، راهبة فرنسيسكانية تبلغ من العمر 72 عامًا وصانع الجعة الرئيسي في مصنع الجعة Mallersdorf Abbey في شمال شرق بافاريا.
لينا موتشا لـ NPR
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل الأسطورة
لينا موتشا لـ NPR
الأخت دوريس إنجلهارد ، راهبة فرنسيسكانية تبلغ من العمر 72 عامًا وصانع الجعة الرئيسي في مصنع الجعة Mallersdorf Abbey في شمال شرق بافاريا.
لينا موتشا لـ NPR
مولرسدورف ، ألمانيا – تدق أجراس الكنيسة في القرية الساعة 11 صباحًا ، وقرر هيرمان زوسينجر أنه بحاجة إلى المزيد من البيرة. إنه مزارع ، وفي الظهيرة يشعر بالعطش.
يقول: “مزرعتي بها خضروات ، وبركة سمك ، وقطيع من الأغنام”. “أنا أزرع كل شيء لنفسي باستثناء البيرة.”
لقد خرج للتو من مصنع الجعة في قريته وألقى أربع علب – 80 زجاجة – في صندوق سيارته ، يبتسم ويعلن عبارة تتكرر غالبًا من هذه القطع. “البيرة هي الخبز البافاري”.
منظر من الدير في Mallersdorf إلى Laber-Valley.
لينا موتشا لـ NPR
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل الأسطورة
لينا موتشا لـ NPR
يبدو أن كل مدينة في ولاية بافاريا في جنوب ألمانيا ، بغض النظر عن حجمها ، لديها مصنع جعة ، والبيرة تصنع من قبل جميع أنواع الناس. وقبل أن تحكم على المزارع زوسنجر بسبب عرضه للبيرة في الصباح ، فكر في من اشتراها منه: الأخت دوريس إنجلهارد ، راهبة فرنسيسكانية تبلغ من العمر 72 عامًا. إنها تدعي أنها آخر راهبة تخمر في العالم ، وويل لأي شخص يعارض هذا اللقب.
الأخت دوريس لديها آراء قوية حول البيرة الخاصة بها ومتى يجب أن يشربها الناس. باختصار: دائمًا ، خاصة خلال فترة الكفارة البالغة 40 يومًا التي تسبق عيد الفصح. قالت: “أثناء الصوم صعب عليّ الصيام”. “إن تناول وجبة واحدة في اليوم أمر صعب. لكن البيرة سائلة – لا تعد طعامًا عندما تصوم. البيرة القوية تمنحني القوة!”
الأخت دوريس لديها آراء قوية حول البيرة الخاصة بها ومتى يجب أن يشربها الناس. باختصار: دائمًا.
لينا موتشا لـ NPR
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل الأسطورة
لينا موتشا لـ NPR
الأخت دوريس لديها آراء قوية حول البيرة الخاصة بها ومتى يجب أن يشربها الناس. باختصار: دائمًا.
لينا موتشا لـ NPR
منذ 50 عامًا ، كانت الأخت دوريس صانع جعة رئيسي في Mallersdorf Abbey Brewery في شمال شرق بافاريا. تأسس الدير في القرن الثاني عشر ويضم 400 راهبة. في نهاية القرن التاسع عشر ، كانت الراهبات يعتنين بمئات من الأطفال الفقراء وقرروا فتح مصنع الجعة في عام 1881 لجمع الأموال للمساعدة في تمويل مهمتهم.
يبدأ يوم الأخت دوريس المعتاد في الساعة 5:30 صباحًا ، عندما تحضر صلاة الصباح ، ثم تحضر القداس قبل أن تبدأ العمل في مصنع الجعة في الساعة 7 صباحًا. ترتدي الأخت دوريس ، التي كانت ترتدي مئزرًا رماديًا بسيطًا وغطاء رأس أبيض فوق شعرها الرمادي ، إلى مصنع الجعة الخاص بها ، وهو قبو واسع مليء بأوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ أسفل الدير ، وتعبث بصمام ضغط على جانبه. وعاء مليء بالبيرة شاهق فوقه.
أعلاه: الأخت دوريس في مصنع الجعة. تدير الراهبة مع إحدى الموظفات مصنع الجعة الصغير في الدير في Mallersdorf. أدناه: أواني العمل (يسار) ومقاييس الضغط في مصنع الجعة.
لينا موتشا لـ NPR
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل الأسطورة
لينا موتشا لـ NPR
أعلاه: الأخت دوريس في مصنع الجعة. تدير الراهبة مع إحدى الموظفات مصنع الجعة الصغير في الدير في Mallersdorf. أدناه: أواني العمل (يسار) ومقاييس الضغط في مصنع الجعة.
لينا موتشا لـ NPR
إنها تخمر نوعين من البيرة: بوك، نوع من الجعة أقوى وأخف وزنًا يُعرف باسم متألق. عندما سئلت عن الأصناف الأخرى ، تنحت الفكرة جانباً بحركة من يدها كما لو كانت قد سمعت السؤال من قبل. تقول: “أنا فقط أحضر الجعة التي أشربها بنفسي ، لذا إذا أرادت الأخوات الأخريات شرب بيرة القمح ، فسيتعين عليهن شرائه بأنفسهن”.
كما ترفض أي أسئلة حول تقاطع إيمانها مع البيرة. “البيرة جزء من الروح البافارية. إذا لم تكن سعيدًا بنفسك ، فلن تكون سعيدًا في الدير” ، كما تقول. “والأكل والشرب جزء من هذه الحياة. الأمر لا يتعلق بكوني أتقياء. كل ما علي فعله هو الإيمان بقوة أعلى تقبلني كما أنا.”
جزء من دير الفرنسيسكان في مالرسدورف في وادي لابير في بافاريا.
لينا موتشا لـ NPR
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل الأسطورة
لينا موتشا لـ NPR
جزء من دير الفرنسيسكان في مالرسدورف في وادي لابير في بافاريا.
لينا موتشا لـ NPR
تقول إنها تشرب ما معدله نصف لتر من البيرة يوميًا. ومع ذلك ، عندما يكون لديها صحبة ، فإنها تشرب لترًا كاملاً. تشرح أن البيرة البافارية تحتوي على نسبة كحول تبلغ حوالي 5 ٪ – إنها تختلف عن بيرة شمال ألمانيا ، التي تحتوي على المزيد من الكحول ، وتضيف المزيد من السعرات الحرارية. تصر الأخت دوريس على أن “البيرة هي أقل سعرات حرارية بين جميع المشروبات الكحولية”. “كأس النبيذ الأحمر الجيد يساوي لترًا من البيرة”.
عندما قالت ذلك ، لاحظت نظرة محيرة على وجهي. سمعت أن البيرة تحتوي على سعرات حرارية أكثر من النبيذ بسبب تركيز الكربوهيدرات فيها. “البيرة تجعلك تفقد الوزن! قالت وهي تربت على بطنها. “أنا أبدو هكذا فقط لأنني أتناول الكثير من الشوكولاتة.”
في الشرفة الخارجية للبراسيري المخصصة لسلفها ، الأخت ليسانا ، تصب الأخت دوريس لنفسها كأسًا من بيرة الجعة. إنه ذهبي داكن ، له طعم طازج ، ماكر ، متقلب قليلاً ، وينزل بسلاسة ؛ بيرة رائعة. كما أنها ترمي بنفسها شرابًا.
الأخت دوريس تحمل ملصقات زجاجات البيرة مع لوحة للراهبة السابقة التي كانت تدير مصنع الجعة.
لينا موتشا لـ NPR
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل الأسطورة
لينا موتشا لـ NPR
الأخت دوريس تحمل ملصقات زجاجات البيرة مع لوحة للراهبة السابقة التي كانت تدير مصنع الجعة.
لينا موتشا لـ NPR
البيرة الخاصة به ، Klosterbräu Mallersdorf ، متاحة فقط للشراء في Abbey Brewery في Mallersdorf. وفي الوقت الحالي ، على الأقل ، يمكنك شرائه من الأخت دوريس نفسها ؛ لكنها تقول إنها ستتقاعد قريبًا وتبحث عن من يخلفها. ومع ذلك ، ستظل علامة البيرة كما هي: صورة لآخر راهبة في العالم Brewmeister ، مرتدية معطفها ، وابتسامة عريضة ، على وشك شرب أفضل نسخة من الخبز البافاري.
ساهم أوستن ديفيس في قصة Mallersdorf هذه وساهم Esme Nicholson في برلين.
الأخت دوريس تشرب البيرة بعد العمل.
لينا موتشا لـ NPR
إخفاء التسمية التوضيحية
تبديل الأسطورة
لينا موتشا لـ NPR
الأخت دوريس تشرب البيرة بعد العمل.
لينا موتشا لـ NPR
“لحم الخنزير المقدد. المحلل المتمني. متعصب الموسيقى. عرضة لنوبات اللامبالاة. مبشر الطعام غير القابل للشفاء.”