بالنسبة للعديد من الإسبان ، كان هذا اقتراحًا معقولًا ومسؤولًا ومتأخرًا إلى حد ما. لكن بالنسبة للآخرين ، كانت هرطقة مثل شريحة لحم مطبوخة جيدًا ، شريحة من لحم خنزير أو حفلة شواء لا شيء سوى الخضار المتنوعة.
هذا الأسبوع ، أطلق وزير المستهلك الإسباني ألبرتو غارزون حملة تحث الناس على التفكير في تقليل استهلاك اللحوم من أجل صحتهم وكوكب الأرض.
في شريط فيديو وأشار إلى أن إسبانيا تأكل اللحوم أكثر من أي دولة أخرى في الاتحاد الأوروبي ، حيث تقوم بذبح 70 مليون من الخنازير والأبقار والأغنام والماعز والخيول والطيور كل عام لإنتاج 7.6 مليون طن من اللحوم. في بلد يواجه التصحر السريع وأضاف جارزون أنه في العقود القادمة ، لم يكن من المنطقي استخدام 15000 لتر من الماء لرفع كل كيلوغرام من اللحوم.
وأشار أيضًا إلى أنه بينما توصي الوكالة الإسبانية للأمن الغذائي والتغذية الأشخاص بتناول ما بين 200 و 500 جرام من اللحوم أسبوعياً ، فإن متوسط وزن الإسبان يزيد عن 1 كيلوجرام.
“هذا لا يعني أننا لا نستطيع الشواء مع العائلة من وقت لآخر ، فقط أننا نفعل ذلك بقليل من ضبط النفس وأننا نعوض الأيام التي نأكل فيها اللحوم في الأيام التي نأكل فيها المزيد من السلطة وقال الوزير “الأرز والبقول والخضروات”.
“صحتنا وصحة عائلاتنا على المحك. تناول الكثير من اللحوم ضار بصحتنا وسيء لكوكبنا.
اعترف جارزون بأن الكثير من الناس ليس لديهم الوقت ولا المال لتجنب وجبات اللحوم الرخيصة. كما قال إن لحوم المزارع الصغيرة أكثر صحة واستدامة بكثير من اللحوم التي تنتجها المزارع الضخمة الضخمة ، والتي قال إن لها تأثيرًا ضارًا على البيئة والاقتصاد المحلي.
وعلى الرغم من أنه شدد على أنه كان يطلب من الناس ببساطة التفكير في العواقب الشخصية والبيئية لما يأكلونه ، دون إخبارهم بما يجب عليهم فعله ، إلا أن تعليقاته سرعان ما انتقدها وزير حكومي ائتلافي وقطاع الثروة الحيوانية.
لويس بلاناس وزير الزراعة والثروة السمكية والأغذية. وقالت كادينا سير للإذاعة أن القطاع الزراعي كان موضوع “انتقادات شديدة الجور عندما يستحق الاحترام للعمل الصادق الذي يقوم به من أجل غذائنا واقتصادنا”. وقال إن استهلاك اللحوم انخفض على مدى السنوات العشر الماضية حتى بداية جائحة كوفيد.
قامت ست جمعيات لمنتجي اللحوم بتشكيل أ رسالة مفتوحة إلى Garzon قائلين إنهم فوجئوا برؤيته هو ووزارته يقود حملة “افتراء” على قطاع يضم 2.5 مليون وظيفة ويصدر ما يقرب من 9 مليارات يورو.
عند سؤاله عن أفكاره بشأن الحملة ، بدا رئيس الوزراء الإسباني بيدرو سانشيز متحالفًا مع وزير الزراعة ، قائلاً: “شخصيًا ، من الصعب التغلب على شريحة لحم متوسطة الحجم.
في غضون ذلك ، كافح آخرون لمعرفة ما هو بالضبط. وكتبت صحفية الطعام الإسبانية في تغريدة على تويتر: “إن تناول كميات أقل من اللحوم أفضل لصحتك وأفضل للبيئة”. ميكيل لوبيز إيتورياجا. “يمكنك حشو وجهك بكل شرائح اللحم التي تريدها ، لكن لا تغضب لأن وزيرًا يخبرك بنفس الشيء تمامًا مثل منظمة الصحة العالمية والمؤسسات الأخرى وعدد لا يحصى من الخبراء الآخرين. العلماء في هذا المجال.”
وأضاف أنه على أي حال ، ليست هناك حاجة للجوء إلى “أكل اللفت مع الكينوا والشيا” ، وذلك بفضل تاريخ إسبانيا الطويل والغني بالنباتيين وغيرهم ممن يستخدمون الحد الأدنى من اللحوم. “المطبخ الإسباني التقليدي مليء بالأطباق التي تحتوي على القليل جدًا من اللحوم أو لا تحتوي على لحوم: الجازباتشوس والتورتيلا وأطباق الأرز والبقوليات ، بيستو، والسلطات ، والخضروات … جربهم وسوف تفعل لنفسك ولكوكب الأرض معروفا.
“لحم الخنزير المقدد. المحلل المتمني. متعصب الموسيقى. عرضة لنوبات اللامبالاة. مبشر الطعام غير القابل للشفاء.”