الكويت: أمضى رجل الأعمال الكويتي جاسم بوابا سنوات في تربية “الديدان الخارقة” لتغذية الحيوانات ويأمل الآن أن تجد هذه المخلوقات طريقها إلى غذاء مواطني الخليج.
في غرفة صغيرة ومظلمة خارج مدينة الكويت ، يحفظ بوبا يرقات الخنفساء الداكنة التي تشبه الديدان ، والتي تشتهر بمحتواها العالي من البروتين ، في علبة شفافة من النخالة ودقيق الذرة.
في مكان آخر ، يحتفظ بالخنافس البالغة للتزاوج.
وقال لوكالة فرانس برس “طموحي هو أن تصبح الحشرات بديلا ناجحا للغذاء للبشر”.
تؤكل الحشرات على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، حيث يظهر ما يقدر بنحو 1000 نوع على أطباق العشاء لما يقرب من ملياري شخص في إفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية.
ولكن بالإضافة إلى النظم الغذائية التقليدية ، أصبحت معكرونة الكريكيت وعصائر دودة اللحم أحدث اتجاه غذائي في بعض عواصم العالم ، حيث يتم الترويج للحشرات الصالحة للأكل كبدائل مستدامة لمصادر البروتين العادية.
لدى بعض دول الخليج تقليد أكل الجراد المجفف والمطبوخ ، والذي قد يبدو متناسبًا مع الطاعون. يعتبرها البعض طعامًا شهيًا من قبل البعض ، على الرغم من تراجع الاستهلاك في العصر الحديث.
في حين أن الديدان الخارقة – التي يزداد الطلب عليها بين مالكي الطيور والأسماك والبرمائيات والزواحف – لم تتم الموافقة عليها بعد للاستهلاك البشري في الكويت ، يأمل بوبا أن يكون الناس مستعدين لتجربتها.
هدفهم هو توسيع نطاق أعمالهم إلى ما وراء تجارة الحيوانات الأليفة وجلب اللافقاريات إلى أطباق العشاء ، والتي ستكون أول مطعم من نوعه في الخليج.
وهو الآن يقوم بتجربة الوصفات قبل الحصول على إذن من السلطات الكويتية.
قال بوبا ، الذي يعمل في القطاع الحكومي بالإضافة إلى تربية الديدان الخارقة: “لقد صنعت ثلاثة أنواع من الصلصات حتى الآن … وقد جربها زملائي وأحبوها”.
اللوائح التنظيمية تلاحق اتجاه الغذاء – في مايو ، بعد أن وافقت المفوضية الأوروبية على ديدان الوجبة المجففة للاستهلاك البشري ، قالت هيئة مراقبة الطعام في الكتلة المكونة من 27 دولة إنها آمنة للأكل.
كان هذا القرار بشرى سارة لصناعة تربية الحشرات المزدهرة في أوروبا.
قال بوباس إن افتتانه بألغاز الدودة الخارقة ألهمه للسفر إلى تايلاند في عام 2018 لمعرفة المزيد عن الحيوانات التي تعتبر وجبة خفيفة شهيرة هناك.
وقال لوكالة فرانس برس “في البداية كرهتهم لكن … بعد ذلك اعتدت على الحشرات وفهمت سلوكها وما يهددها”.
يقضي ساعتين مع المخلوقات كل يوم ، ويطعمها الشوفان والنخالة والبطاطس والجزر ، فضلاً عن مستويات الرطوبة ودرجات الحرارة المتفاوتة.
عادة ما ينتج من 3000 إلى 6000 حشرة كل ثلاثة أشهر ، وأحيانًا ما يصل إلى 10000 حشرة.
تستغرق الديدان الخارقة حوالي 90 يومًا حتى تصبح جاهزة للبيع – يبلغ طول كل منها حوالي ستة سنتيمترات (بوصتان). يحصلون على 3 دولارات مقابل 25 يرقة.
قال بوبا إن تجارة الديدان الخارقة كانت مربحة ، حيث يشتري عملاء مربي الطيور آلاف الدولارات في كل مرة لإطعام الكرادلة والعندليب.
وسيقوم بنقل صناديق من الديدان إلى دول الخليج الأخرى ، ولا سيما السعودية ، قبل إغلاق الحدود بسبب جائحة فيروس كورونا.
يقوم Bubba بتسويق نشاطه التجاري على وسائل التواصل الاجتماعي أثناء عمله على وصفات الديدان الخارقة ، والتي يقول إنها ستدمج عناصر من المطبخ المحلي.
ولكن عندما سئل عن مذاقه ، قال إنه لا يعرف. لم يجربهم قط.
“هواة الإنترنت المتواضعين بشكل يثير الغضب. مثيري الشغب فخور. عاشق الويب. رجل أعمال. محامي الموسيقى الحائز على جوائز.”