أحتفظ بقائمة من المطاعم التي أرغب في زيارتها، ويوجد حاليًا 44 مطعمًا، من لويزفيل إلى ليكسينغتون، أود تصفحها. لسوء الحظ، تم إغلاق ثلاث مؤسسات حسنة السمعة قبل أن أتمكن من شطبها من قائمتي. وتشمل هذه المتاجر بقالة بوتشرتاون وجاسثاوس ومؤخرًا ويلتشير أون ماركت.
لحسن الحظ، يوجد مطعم جديد في منطقة ويلتشير القديمة في السوق. الرئيس نعوم بيليتزر مشمش البحر الأبيض المتوسط بدأ الترحيب بالضيوف في الأول من سبتمبر، وكان لصاحبة ويلتشير سوزان هيرشبيرج دور فعال في افتتاح المطعم.
وقالت مديرة المشروبات هانا أربو لصحيفة كورير جورنال: “لقد تمكنا بالفعل من تطوير القائمة وبرنامجنا تحت قيادة جيدة حقًا (من هيرشبيرج).” “لقد رأت شرارة في (بيليتسر) ودعتنا نركض بأفكارنا – حكمتنا عندما كنا بحاجة إليها – والآن لدينا هذه المساحة الجميلة التي ورثناها. نحن محظوظون جدا.
بدأ بيليتزر – أصله من إسرائيل – في جلب نكهات شرق البحر الأبيض المتوسط إلى مدينة ديربي من خلال النوافذ المنبثقة في ويلتشير في السوق خلال إقامته كشيف. اليوم هو “المفروم“يقدم الفائز إبداعاته في ما أصبح الآن مساحته المادية الخاصة.
تشتمل القائمة المنسقة بعناية على أطباق صغيرة ومجموعة متنوعة من التغميسات والشماير والجوانب والمقبلات والأجزاء الكبيرة المصممة للمشاركة. أولئك الذين هم على دراية بإبداعات بيليتزر يوصون بشدة بالقرنبيط المقرمش مع اللوز والكشمش المخلل والأعشاب والتوم والأمبا؛ بالإضافة إلى أفخاذ الدجاج الشاورما الحارة المصنوعة من الأمبا والهلابينو والأعشاب.
وأوضح بيليتسر أن “كلمة مشمش باللغتين العربية والعبرية تعني المشمش”. “جلست هناك وحاولت التفكير في شيء جذاب أيضًا باللغة الإنجليزية. جاء MeeshMeesh لي كطريقة لطيفة حقًا لسد الفجوة بين الثقافات وجعلها في متناول الجميع.
حرص بيليتزر على إضفاء لمسة البحر الأبيض المتوسط ليس فقط على اسم المطعم ومأكولاته، ولكن أيضًا على برنامج المشروبات. بينما كنت أرتشف عصير الرمان الخاص بأربو – نسختها من كنتاكي أوكس ليلي – شرحت لي ما يمكن للضيوف توقع العثور عليه في بار MeeshMeesh.
وقالت: “لقد أخذت لعبة ديربي المفضلة وقمت بتعديلها لجعلها أكثر إسرائيلية قليلاً”. “لن نقدم عصير التوت البري داخل الشركة، بل سيكون الرمان في جميع المجالات.”
وأوضحت أن برنامج المشروبات، مثله مثل الطعام، يركز على منطقة المشرق العربي. وأضافت: “(وهذا يشمل) أي مكان قد يمارس فيه النفوذ العربي”. “مع أخذ هذا في الاعتبار، فإن برنامج النبيذ الخاص بنا بأكمله (يأتي من) عالم قديم وقديم جدًا، مع أصناف العنب الأصلية التي لم يسمع عنها أحد من قبل. … هذا هو أقدم أنواع العنب التي لا تزال تستخدم في الإنتاج.
بمساعدة جون جريسانتي شريط وزجاجة جديدةقامت بتطوير برنامج النبيذ لاستكمال مطبخ بيليتسر وتقديم اكتشافات فريدة للضيوف. تأكد الثنائي من أن الاختيارات النهائية تضمنت عددًا قليلًا من عمليات الانتقال بين المؤسستين، لذلك يتمتع سكان لويزفيل بالكثير من الاختيارات بين موقعي NuLu. لا يتم إنتاج أي من أنواع نبيذ MeeshMeesh في الولايات المتحدة وقليل جدًا منها يأتي من فرنسا. معظم الخيارات إسرائيلية وتركية ولبنانية.
وقال أربو: “لدينا أيضًا نبيذ صقلي لطيف حقًا يسمى أميرة”، موضحًا أن كلمة “أميرة” تعني “أميرة” باللغتين العبرية والعربية – وهو أيضًا اسم والدة الشيف بيليتسر. “لولا أميرة، لما كان لدينا زعيم (بيليتسر)، لذا الحمد لله لا يزال لدينا في المبنى – عين والدته لا تزال تراقبنا”.
لمحبي النبيذ الذين يزورون مشمش للمرة الأولى، يوصي أربو بنبيذ Domaine Des Tourelle، وهو نبيذ أبيض من أقدم مزارع الكروم المنتجة في لبنان. يوصف بأنه باقة من الفواكه الاستوائية والياسمين، ويقدم روائح الحمضيات المفعمة بالحيوية والمنعشة.
وقال أربو عن النبيذ الأحمر الإسرائيلي: “ومرتفعات الجولان جميلة”. “إنها تسير على ما يرام مع شريحة لحمنا ولحم الضأن. »
وأضافت أربو أنها تحاول أيضًا دمج النكهات من المطبخ في برنامج الكوكتيل قدر الإمكان. هناك Tehina Washed Manhattan، الذي يضفي القليل من النعومة على مشروب Old Forester. وNot Your Bubbe’s Borscht يحتوي على شجيرة البنجر لويزفيل أربوستولوجيبياض البيض ونوردن أكوافيت.
“(نحن) نلعب في كل الأشياء التي يفعلها القائد [Bilitzer] قال أربو: “يتذكر أنه كان صغيراً”.[like] أكل بورشت Bubbe.
وأضافت أن الأكوافيت ليس مشروبًا كحوليًا يتم تقديمه بشكل شائع في برامج البارات في مدينتنا، ولكنه يضيف أيضًا شكل الكراوية الموجود في العديد من أطباق الميش ميش إلى مشروباته. وبينما تتضمن قائمة الكوكتيل ثلاثة موكتيلات، يقول أربو إن معظم المشروبات المدرجة يمكن أيضًا أن تكون خالية من العيوب.
وقالت: “إنه أمر مهم بالنسبة لي”. “لدينا مجتمع كبير ورصين في المدينة، لذا فإن القدرة على صنع مشروبات لذيذة – مع الكحول أو بدونه – هي أحد الأشياء التي أبحث عنها دائمًا. لا أريد أن يشعر أي شخص بأنه مهمل. »
وأضاف أربو أن كل مشروب مشمش – سواء كان نبيذًا أو كوكتيلًا أو موكتيلًا – يكمل قائمة بيليتزر.
قالت: “تعالوا واشربوا، ولكن تناولوا (الطعام) أيضًا أثناء وجودكم هنا. … أحضر مجموعة. كسر الخبز وليمة واستمتع بالشركة. انظر كيف تجتمع جميع النكهات المختلفة معًا. يتمتع كل شخص بتجربة فريدة هنا ولن تترك جائعًا.
هل تعرف مطعمًا من شأنه أن يصنع نجمًا كبيرًا؟ أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى Lennie Omalza على [email protected] أو محررة أسلوب الحياة Kathryn Gregory على[email protected].
ماذا: يركز هذا المطعم على الطراز العائلي في بلاد الشام، ويجمع نكهات فلسطين والأردن وإسرائيل ولبنان وسوريا والمزيد في طعامه وشرابه.
أو: 636 ه شارع السوق.
تقديم خدمة: العشاء في الموقع، العشاء الخاص وتقديم الطعام؛ 5 مساءً – 9 مساءً الأربعاء والخميس والأحد؛ -10 مساءً الجمعة والسبت؛ مغلق يومي الاثنين والثلاثاء
اتصال: 5224-589-502, meeshmeesh.com
