دبي: نظرة خاطفة سريعة عبر الممر الخشبي المضاء بدفء والذي يشكل مدخل كلاب دبي وقد يعتقد الزبائن أنهم وصلوا إلى مكتبة غريبة ، وإن كانت راقية.
مقابل المصعد يوجد كرسي صالة مصنوع بالكامل من أغلفة ورقية مستعملة ، باستثناء الوسادة المريحة بلون المسك.
في الخلف ، توجد صفوف من أكواب الساكي المتنوعة ، موضوعة كما لو كانت أشياء ثمينة. في منطقة الاستقبال بالطابق الثاني ، تشكل الكتب أساس مكتب الحجز الذي تتدلى عليه ثريا كبيرة مكونة من 2100 لعبة – وهذه ليست سوى عدد قليل من عناصر التصميم الرائعة للمطعم.
تجول في رواق قصير مضاء و Clap Dubai ، الذي تم افتتاحه في مركز دبي المالي العالمي (DIFC) في ديسمبر ، يمتد عبر تراس مترامي الأطراف على السطح مع مناظر شاملة لأفق وسط مدينة دبي .
ينقسم المطعم إلى أربعة أقسام – غرفة الطعام الداخلية ، والشرفة ، والبار ، و “Ongaku” ، والتي تعني “الموسيقى” باللغة اليابانية وهو بار منفصل به دي جي حي.
يتدفق كل منها بسلاسة إلى التالي. في منطقة تناول الطعام الداخلية ، يمكن للضيوف الذين يجلسون على مقربة من بعضهم البعض النظر إلى مطبخ Clap المفتوح حيث يقوم الطهاة بإعداد الأطباق اليابانية التقليدية ، بينما يوجد حزام ناقل معلق يحمل الألعاب والتماثيل فوق الرأس. لمسة مرحة أخرى للمكان المصقول ، المليء بالحجر الصلب والخشب الداكن ، وهما عنصران يسيطران على العمارة اليابانية التقليدية.
في الأسابيع التي تلت افتتاحه ، نما مطعم Clap Dubai بسرعة ليصبح أحد أشهر المطاعم في المنطقة. تم إغلاق فرع كلاب المزدهر في بيروت مؤقتًا بسبب انفجارات 4 أغسطس والوباء. لكن المالكين قرروا إحضار أحدث المأكولات اليابانية إلى دبي في الوقت المحدد. ومن المتوقع أن يفتتح كلاب فرعًا آخر في الرياض في المستقبل القريب.
مع وجود 141 طبقًا في القائمة ، فإن اختيار ما تأكله ليس بالأمر السهل. بعد إثارة شهيتنا مع إدامامي حار أكثر بقليل ، اخترنا العديد من الأطباق من قسم “ حجم اللقمة ” في القائمة: اللانغوستين المشوي مع صلصة الطماطم الحامضة والحامضة المنعشة تأتي مع قشرتها المنقسمة. مرتب بأناقة ، والأرز المقرمش المغطى بسمك السلمون – خمس أطباق شهية بحجم القضمة مليئة بالنكهة مع صلصة الماساجو والبصل الأخضر ، مثالية للمشاركة.
يأتي بعد ذلك ثلاثة أطباق نيئة – الإسكالوب الساشيمي ، وباس البحر الساشيمي ، وتارتار لحم البقر الواغيو. كان الأخير هو الأبرز. يُقدم على طبقة من رقائق النوري المقرمشة ومغطاة بأوراق الذهب ، أضاف الكبر والخيار المخلل الكمية المثالية من الحموضة لتقطيع اللحم البقري إلى شرائح في الزبدة – طبق لذيذ جدًا ومتنوع القوام سيعود إلى Clap للمزيد.
كان الساشيمي لذيذًا أيضًا وكان مثالًا رائعًا على كيفية تألق المكونات الفاخرة. هذا هو الحال بشكل خاص مع الإسكالوب ، مقبلات الأفوكادو المهروسة لإبراز حلاوتها الطبيعية. ينصح بشدة جيوزا الجمبري.
تحتوي العبوات المشوية والمطهوة على البخار على زينة رقيقة تكملها بشكل مثالي صلصة الطماطم الحلوة والحامضة. أنهينا الوجبة بلفائف هيجيكي التونة الحارة و “بلاك جاردن” ، لفة نباتية مميزة للمطعم. في حين أن الأول هو كلاسيكي جيد التنفيذ ، فإن الأخير هو مثال رئيسي على كيف يمكن للأطباق التي تلبي احتياجات رواد المطعم ذوي الاحتياجات الغذائية النباتية أو الخالية من الغلوتين أن تظل غنية بالنكهة.
قد يكون في منتصف قائمة متألقة بالفعل من مطاعم مركز دبي المالي العالمي ، لكن كلاب دبي لا تزال تتميز بجودة طعامها وأجواءها وسقفها الساحر.
