قضى رجل الأعمال الكويتي جاسم بوباس سنوات في تربية “المشرفين” على الأعلاف ويأمل الآن أن تجد هذه المخلوقات مكانها في غذاء مواطني الخليج.
في غرفة مظلمة صغيرة خارج الكويت ، يضع بوباس يرقات دودة الوجبة الشبيهة بالديدان المشهورة بمحتواها العالي من البروتين في صندوق شفاف على سرير من النخالة ودقيق الذرة.
في أخرى ، يضع الخنافس الناضجة للتزاوج. قال “طموحي أن تكون الديدان بديلًا غذائيًا ناجحًا للبشر”. وكالة فرانس برس.
يتم استهلاك الحشرات على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، حيث يظهر حوالي 1000 نوع على أطباق ما يقرب من ملياري شخص في إفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية.
ولكن خارج الأنظمة الغذائية التقليدية ، أصبحت معكرونة الكريكيت وعصائر دودة الوجبة أحدث اتجاه غذائي في بعض عواصم العالم ، حيث يتم الترويج للحشرات الصالحة للأكل كبديل مستدام لمصادر البروتين العادية.
لدى بعض دول الخليج تقليد أكل الجراد المجفف والمخبوز ، والذي يمكن أن يظهر بنسب الطاعون. يعتبرها البعض طعامًا شهيًا ، على الرغم من أن الاستهلاك قد انخفض في العصر الحديث.
رجل الأعمال الكويتي جاسم بوباس يعرض ديدان الوجبة في غرفة خاصة في مزرعته في كاباد ، 50 كم شمال غرب الكويت ، في 20 مايو 2021. | رصيد الصورة:
وكالة فرانس برس
في حين أن المشرفين – في ارتفاع الطلب من قبل مالكي الطيور والأسماك والبرمائيات والزواحف – لم تتم الموافقة عليهم بعد للاستهلاك البشري في الكويت ، يأمل بوباس أن يكون الناس على استعداد لتجربتهم.
يهدف إلى توسيع نطاق عمله إلى ما وراء تجارة الحيوانات الأليفة ووضع اللافقاريات على الأطباق ، في ما سيكون أول مطعم من نوعه في الخليج.
يقوم الآن بتجربة بعض الوصفات قبل الحصول على إذن من السلطات الكويتية.
قال بوباس ، الذي يعمل في القطاع العام ، بالإضافة إلى تعيين المشرفين ، “لقد صنعت حتى الآن ثلاثة أنواع من الصلصات … وقد جربها زملائي واستمتعوا بها”.
اللوائح تتماشى مع اتجاه الغذاء – في مايو ، وافقت المفوضية الأوروبية على ديدان الوجبة المجففة للاستهلاك البشري بعد أن قالت هيئة مراقبة الأغذية التابعة للكتلة المكونة من 27 دولة إنها آمنة للاستهلاك.
كانت هذه الخطوة بشرى سارة لصناعة تربية الحشرات المزدهرة في أوروبا.
هل حاولت من أي وقت مضى لهم؟
قال بوباس إن افتتانه بأسرار المشرفين دفعه للسفر إلى تايلاند في عام 2018 لمعرفة المزيد عن الحيوانات التي تعتبر وجبة خفيفة شهيرة هناك.
قال: “في البداية شعرت بالاشمئزاز منهم ، لكن … بعد ذلك اعتدت على الديدان ، وأفهم سلوكهم وما يعرضهم للخطر”. وكالة فرانس برس.
يقضي ساعتين في اليوم مع المخلوقات ، ويطعمها الشوفان والنخالة والبطاطس والجزر ، مع ضبط مستويات الرطوبة ودرجة الحرارة.
ينتج عادة ما بين 3000 و 6000 حوالي كل ثلاثة أشهر ، وأحيانًا يصل إلى 10000.
يستغرق المشرفون حوالي 90 يومًا حتى ينضجوا بما يكفي ليكونوا جاهزين للبيع – يزن كل منهم حوالي جرام واحد لكل ستة سنتيمترات (بوصتان). يجلبون 3 دولارات مقابل 25 يرقة.
قال بوباس إن عمل المشرف كان مربحًا ، حيث اشترى مربو الطيور من العملاء آلاف الدولارات في كل مرة لإطعام الكرادلة والعندليب.
قبل إغلاق الحدود بسبب جائحة فيروس كورونا ، كانت تنقل صناديق من الديدان إلى دول الخليج الأخرى ، بما في ذلك المملكة العربية السعودية.
يقوم Buabbas بتسويق أعماله على وسائل التواصل الاجتماعي ، بينما يعمل على وصفات دودة رائعة يقول إنها ستدمج عناصر من المطبخ المحلي. ولكن عندما سئل عن مذاقهم ، أجاب بأنه لا يعرف. لم يجربهم قط.
