الرياض: عندما تم افتتاح مطعم روكا في وسط مدينة الرياض في نهاية شهر يوليو ، كان قد حقق نجاحًا فوريًا مع عشاق الطعام المحليين. لدرجة أنه كان عليك الحجز مسبقًا.
الآن بعد أن هدأ الضجيج حول الإطلاق قليلاً ، أصبح من السهل تأمين مكان ، لكن ROKA أثبت أنه أكثر من مجرد وميض في المقلاة. حاز المطعم الياباني على العديد من الجوائز في مسقط رأسه في لندن ، وقد أظهر أول فرع دولي له – افتتح في دبي العام الماضي – حرص السلسلة على الحفاظ على تلك المعايير العالية. عرضه الأخير ، الواقع في قلب العاصمة السعودية ، يحذو حذوه.
الانطباعات الأولى جيدة. يشير التصميم الياباني الريفي الراقي والإضاءة الداخلية الأنيقة إلى التطور البسيط والمتواضع ، بينما يُظهر حجمه – الذي يتسع لـ 243 ضيفًا – طموحًا واثقًا.
كان موظفو الخدمة ممتازين دائمًا ؛ على دراية بالطعام وتوصية مريحة باختيار حسب الطلب بناءً على التفضيلات الفردية.
الخدمة الرائعة والديكور الجميل كلها جيدة وجيدة ، ولكن أهم عنصر في نجاح ROKA هو ، بالطبع ، القائمة.
بدءًا من الموكتيلات ، أخذنا عينات من جميع الخيارات تقريبًا. كان Green Yoda أحد المعالم البارزة – مزيج من شاي الماتشا الأخضر ، وفاكهة العاطفة ، واندفاع الليمون اللامع ؛ مثالي لتحديث الحنك بين الدورات.
لكن الماتشا هو طعم مكتسب. إذا لم تكن قد اشتريه بعد ، فنحن نوصي بـ White Lotus ، وهو مزيج مغري من فاكهة التنين ، والليتشي ، والفراولة ، واليوزو الذي يتناسب جيدًا مع أي وجبة. لم نتمتع بـ Yuzuki كثيرًا ، على الرغم من أنه أوصى به بشدة من قبل فريق ROKA. طعمها مخفف إلى حد ما وكان لطيفًا جدًا.
سرعان ما تم تخفيف أي خيبة أمل في Yuzuki من خلال الذيل الأصفر الساشيمي و yuzu و vinaigrette اليوزو والكمأة التي جعلت العشاء لدينا بداية رائعة. كانت نكهات الكمأة الترابية مكملاً مثالياً للحلاوة اللطيفة للسمك الذائب في الفم – مما يضخم نكهاتها الطبيعية مع الحفاظ على سلامة قطعها.
كان تمبورا البطاطا الحلوة وصلصة الكمأة أقل شعبية. كان العرض التقديمي – كما هو الحال مع كل طبق – رائعًا ، لكن المذاق كان مخيبًا ويفتقر إلى الجاذبية التي توقعناها.
كنا على أرض أكثر أمانًا مع King Crab و Black Cod و Shrimp Dumplings with Roasted Chili Dressing ، والتي تستحق التسمية كأحد أطباق ROKA المميزة. تم تحميص الزلابية من الخارج لخلق طبقة مقرمشة مُرضية مليئة بمجموعة من نكهات المأكولات البحرية الحلوة.
لفائف ماكي ، اخترنا ماكي واغيو تارتار مع خردل كاراشي ، بالإضافة إلى ماكي المقرمش من القريدس والأفوكادو مع فول الصويا الأسود الحلو. كلاهما كان رائعا وقمنا بإدراجهما كما يجب تجربة الخيارات.
ومع ذلك ، كان أبرز ما في الأمسية سمك القد الأسود المنقوع في يوزو ميسو ويقدم مع مخلل الفجل. يُعد الجزء الخارجي المقرمش من سمك القد والمركز الكريمي الحلو ، جنبًا إلى جنب مع نكهة يوزو ميسو ، مزيجًا مثاليًا ، مما يجعله حقًا أفضل سمك القد تذوقناه في الرياض. قم بإقرانها مع البطاطا المخبوزة من ROKA مع كريمة Yuzu والثوم المعمر المُقدم للمائدة لجعلها أفضل.
إذا لم تكن من محبي المأكولات البحرية ، فاختر قسم اللحوم Robata ، الذي يحتوي على مجموعة واسعة مطبوخة مباشرة في محطة الشواء. (يشتهر المطعم بطريقة Robatayaki في الطهي – وهي تقنية الشواء التي تمنح اللحم نكهة متفحمة مرضية.) وكان اختيارنا الوحيد للحوم هو قطع لحم الضأن المتبل بالكورية وخيار السمسم. من الواضح أن هذا هو أحد نجوم القائمة المشوية ، لكننا وجدنا أنها أقل قليلاً من المعايير العالية الإجمالية لـ ROKA. كان الطلاء رائعًا مرة أخرى – شرائح لحم الضأن متوازنة بدقة مع بعضها البعض – لكن النكهات كانت غير متوازنة ، حيث تغلب مزيج التوابل المخيب للآمال على حنان الحمل ويترك مجالًا صغيرًا للنكهات التي تنقع من الشواية.
لكن أمسيتنا انتهت بأناقة مع الزبادي وكعكة اللوز. إنه مفضل في قائمة فرع دبي ويمكننا معرفة السبب. القشرة الصلبة للكيك تخفي إسفنجة لوز دافئة ومضغوطة ومغطاة بصلصة المانجو والكراميل وكريمة من آيس كريم كراميل ميسو. إنه في الأساس إسكافي مانجو متطور ومفكك ، وهو لذيذ ؛ مزيج مثالي من النكهات الدافئة والمريحة التي جعلت العشاء لدينا نهاية مرضية للغاية.
بشكل عام ، بررت ROKA سمعتها كواحد من أكثر المطاعم الجديدة إثارة في الرياض.
