ساو باولو – تم العثور على ثلاثة رواد أعمال شباب من أصل لبناني في شارع الطعام طريقة للابتكار في الخدمة مطبخ عربي في البرازيل. ألهم المفهوم إنشاء مطعم فلافل في ساو باولو. العلامة التجارية موجودة حاليًا في مركزين للتسوق في ساو باولو.
غابرييل شريك كيفن (يسار) وفؤاد (يمين)
تم إنشاء المطعم في عام 2019 من قبل كيفن زهيل وإخوانه غبريال (في الصورة أعلاه) وفؤاد نقولا ، أبناء عائلات لبنانية ، يجمعان وصفات من الأمهات والجدات. ومع ذلك ، تبحث طعام الشارع في لبنان ، بلد يزوره الأخوان نيكولاس كل عام لرؤية عائلاتهم ، خطرت فكرة إنشاء العلامة التجارية إلى الذهن. يتجه هذا المفهوم أيضًا في أجزاء أخرى من العالم ، مثل الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا.
“لإنشاء فلافل ، ألهمتني العديد من الشركات اللبنانية. منذ أن كنت صغيراً ، أذهب إلى هناك كل عام ، وهناك العديد من الأماكن الجميلة في لبنان حيث لا توجد طاولات للجلوس ؛ قال “تأكل غدائك وتغادر” غبريال الياس حبيب نقولا المدير التشغيلي وأحد مؤسسي المطعم.
مع وحدتين في مراكز التسوق في ساو باولو ، المركز 3 و Patio Higienópolis بحلول منتصف العام ، تخطط شركة فلافل لتكون الشركة الثالثة ، وبحلول نهاية عام 2024 ستمتلك عشرة منافذ. باستثمار أولي قدره 500000 ريال برازيلي (حوالي 101000 دولار أمريكي بالأسعار الحالية) ، تمتلك السلسلة مطبخًا مركزيًا جاهزًا لتلبية الطلب من ما يصل إلى 10 مطاعم وبدأت في جمع الأموال من خلال التمويل الجماعي على منصة Kria ، بهدف جمع 1.8 ريالاً برازيليًا . مليون (حوالي 363.400 دولار أمريكي).
مطعم وتصميم قائمة الطعام
في أبريل 2019 ، افتتح المطعم لأول مرة وحدة في مركز التسوق Frei Caneca. ولكن مع ظهور الوباء ، تم إغلاق المتجر بعد أشهر من افتتاحه. للبقاء في السوق والحفاظ على الحلم على قيد الحياة ، لديهم عمليات سحب محدودة حتى فبراير 2021 ، قاموا بفتح وحدة فلافل مرة أخرى ، هذه المرة في شارع في فيلا أوليمبيا ، جنوب المدينة.من ساو باولو.
يقدم فلافل خيارات الوجبات السريعة
“لم يكن الشارع مزدحمًا للغاية ، لكننا أصررنا واستمرنا في الاحتفاظ بالمارة. مع مرور الوقت ، جاء المزيد والمزيد من الناس وكان العمل يسير بشكل جيد حتى اضطررنا إلى إغلاق المكان مرة أخرى بسبب الوباء. بعد ذلك بقليل أعيد فتحنا ؛ لكن فكرة وجود وحدات في المولات عادت. بعد كل شيء ، كان مفهومنا دائمًا هو طعام الشارع ، شيء غير رسمي ، تناول الطعام بسرعة ، على غرار الوجبات السريعة ، “يتذكر غابرييل.
قال أحد مؤسسي الشركة إن متوسط المبلغ الذي أنفقه المستهلكون كان 40 ريالاً برازيليًا (حوالي 8 دولارات أمريكية) ، مع طبق رئيسي وطبق جانبي ومشروب. تقدم القائمة أطعمة صحية وخيارات نباتية ، مثل الفلافل والوجبات الخفيفة (البرغر والصفيح) والسلطانيات. يمكن للمستهلكين تجميع هذا الأخير مع خيارات غذائية مختلفة بما في ذلك لفائف ورق العنب ، والكبة النيئة ، والخثارة الجافة ، والحمص ، والتبولة.
تاريخ عائلة نيكولا
يقول غابرييل ، البالغ من العمر 31 عامًا ، الحاصل على درجة جامعية في التسويق ، إن والديه وأجداده وأعمامه وصلوا إلى البرازيل في الثمانينيات.تم اختيار ولاية روندونيا كوجهة أولى للعائلة. بعد سنوات ، هبطوا في ساو باولو ، وبالتحديد في منطقة براس ، حيث افتتحوا مطعمًا.
من العلامة التجارية ZEIT إلى Falafull
تم إنشاء المؤسسة في عامي 2010 و 2011 ، وتم افتتاحها لمدة عامين. لكن مرض جدتها لأمها أجبر والدتها ، وديع كلايمي نيكولا ، على التخلي عن مطبخ المطعم. ومع ذلك ، بقيت الرغبة في الاستمرار في بيع الطعام العربي عند الأخوين جبرائيل وفؤاد. في عام 2015 ، قاموا بتأسيس شركة ZEIT للتموين اللبناني. كان العمل مفتوحًا منذ ما يقرب من أربع سنوات وقام بتوصيل الأطباق العربية إلى ساو باولو.
على الرغم من أنها مربحة ، تم استبدال ZEIT بـ Falufull بعد أن التقى Gabriel Kevin. مع نفس فكرة العمل ، أسس الاثنان العلامة التجارية اللبنانية للأطعمة. بعد فترة ، انضم فؤاد إلى الثنائي.
“في عام 2018 ، كنت أحاول إنشاء شركة ناشئة في مجال التكنولوجيا الدوائية ، وتناول أحد شركائي شطيرة ZEIT الخاصة بنا ؛ لقد أحب ذلك ، وأخبرته بفكرة بيع وجبات خفيفة على طريقة طعام الشارع ، ثم أخبرني أن لديه صديقًا لديه نفس الفكرة. خططنا لوجبة غداء ، وبعد 30 دقيقة من المحادثة مع كيفن ، أصبحنا شركاء. لدينا حتى تاريخ عائلي مماثل ؛ يتذكر غابرييل أن والديه أتوا إلى هنا منذ حوالي 30 أو 40 عامًا. “كانت فكرة Falufull هي آخر مهمة لكيفن في Fundação Getulio Vargas University. بعد ستة أشهر من اجتماعنا الأول ، افتتحنا الشركة.
تقرير خاص بقلم ريبيكا فيتوري لـ ANBA.
ترجمه Elsio Brasileiro
بيان صحفي / بيان صحفي فلافل / بيان صحفي فلافل / بيان صحفي فلافل / فلافل
الرسالة المستوحاة من طعام الشارع العربي ، المطعم الممتد إلى البرازيل ظهرت أولاً في agência de notícias brasil-árabe.
