أحيانًا يتقاطع محبتي ، الزراعة والتعليم ، في أغرب الطرق ، ودائمًا ما أتساءل عن قوة السخرية أو التدخل الإلهي.
في الآونة الأخيرة ، تلقى طلاب التدريب المتقدم الخاص بي مطالبة فورية تطلب منهم تجميع ثلاث مزايا أو عيوب رئيسية لحركة لوكافور. كانت هذه المطالبة من عام 2011 وطلبت من الطلاب مراجعة المصادر التي أظهرت إيجابيات وسلبيات الأشخاص الذين يشترون الطعام الذي يعتبر محليًا فقط في منطقتهم.
لحسن الحظ ، قام طلابي ببناء مقالات قوية اتخذت موقفًا نهائيًا ودعم جميعهم تقريبًا وجهة نظرهم بطريقة قوية ومكتوبة بشكل جيد. تم تقسيم الطلاب بالتساوي بين دعم حركة لوكافور وعدم دعمها. شعرت بالشيء نفسه حتى أوضح أحد الطلاب نقطة قوية بشكل لا يصدق ، وبدأت أفكر في سياسة الطعام.
مقال من المملكة المتحدة ، “في ذهني: أسطورة لوكافور” بواسطة James E. McWilliams ، ناقش تأثير شراء المملكة المتحدة لمعظم حبوبها الخضراء في كينيا (فوربس ، ديسمبر 2009). أوضح McWilliams كيف ستدمر حركة locavore بعد ذلك “سبل عيش 1.5 مليون مزارع في جنوب الصحراء” (فوربس ، ديسمبر 2009).
ذهب هذا الطالب إلى الإشارة إلى أنه نظرًا لأن الأبحاث أظهرت اختلافات ضئيلة في القيمة الغذائية بين الأطعمة المزروعة محليًا والأطعمة المزروعة حول العالم ، يجب أن يشعر الأمريكيون بالحرية في شراء الطعام الذي يجعلهم سعداء. لم أفكر قط في فعل شراء الطعام باعتباره بيانًا سياسيًا ، لكن ها هو ، أحدق في وجهي.
عندما أفكر في الذهاب إلى المتجر لشراء الطعام ، أفكر في إعداد وجبات لذيذة لعائلتي وأصدقائي ، وصنع الطعام الذي أريده ، وإيجاد أطعمة جديدة وطازجة يخزنها متجري المحلي. نادرًا ما أفكر في مكان زراعة الطعام أو معالجته أو حصاده ونقله.
على سبيل المثال ، قمت هذا الأسبوع بإعداد وتعبئة سندويشات التاكو على الغداء. كانت سندويشات التاكو مزيجًا من شوريزو ولحم البقر والقشدة الحامضة والخس والطماطم وفلفل بوبلانو وجبن شيدر. لا أستطيع حتى أن أخبرك من أين أتت هذه المقالات ؛ كان من دواعي سروري الأكبر أن أكون قادرًا على الاستمتاع بتاكو آمن ولذيذ دون الحاجة إلى السفر إلى المكسيك أو جنوب غرب الولايات المتحدة.
أعتقد أن الوقت قد حان لكي يدرك الناس أننا دولة عالمية وأن الطعام ليس مملوكًا لدولة واحدة ، ولا ينبغي أن يكون كذلك.
إذا كان لدى البلدان طعامها الخاص ولم تشاركه مطلقًا ، فإن الكثير منا ، بمن فيهم أنا ، سيفوتون فنجان القهوة اليومي. يُعتقد أن حبوب البن مقصورة على أمريكا اللاتينية وأفريقيا وأجزاء من منطقة آسيا والمحيط الهادئ. البيتزا ، الطبق المفضل لدي في ليلة الجمعة ، ستظل مملوكة لنابولي ، إيطاليا فقط. يمكن العثور على جميع أنواع الجبن في بولندا فقط ، حيث يُعتقد أن التجار العرب قد عثروا عليها في عام 5500 قبل الميلاد.
أي شيء مصنوع من الدقيق لم يكن ليغادر روما ولاحقًا سيكون ملكًا حصريًا لإنجلترا. لم تكن البيرة شيئًا أمريكيًا منذ العثور على أول دليل على إنتاج البيرة في إيران بين 3500 و 3100 قبل الميلاد.
أخيرًا ، الحلوى المفضلة لدينا ، السكر ، لم تكن لتصل أبدًا إلى الشواطئ الأمريكية حيث تم العثور عليها في الأصل في غينيا الجديدة. بدون التجارة العالمية والمشاركة ، فإن العديد من الأطعمة المفضلة لدينا لن تصل أبدًا إلى الشواطئ الأمريكية.
ومع ذلك ، فإن بعض الأشياء المفضلة لدي يتم إنتاجها محليًا. شراب القيقب الذي أستخدمه ، حلو وذهبي ومثالي ، مصنوع من أشجار القيقب التي أقودها كل يوم. يوجد في الفريزر الخاص بي لحم خنزير يزرع محليًا بواسطة صديق. حاليًا ، صديق آخر ينهي ثورًا سيصبح قريبًا في المجمد. لفترة من الوقت جاء بيضتي من صديق محلي آخر.
والحقيقة أن الزراعة ليست مملوكة لمكان واحد أو كيان واحد. الزراعة عالمية. منذ أن بدأت الزراعة ، تبادل المزارعون البذور والحيوانات والأفكار ، وخلقوا بوتقة عالمية للأغذية. هذا هو جمال الزراعة. إنها تتجاوز اللغات والأماكن والأماكن.
كما قال براد بيزلي في أغنيته “ليلة السبت الأمريكية”، “قبلة فرنسية ، آيس كريم إيطالي / موس إسباني في ضوء القمر … / أنت تعلم أنه يوجد في كل مكان شيء معروفون به / على الرغم من أنه عادة ما يغسل على ضلوعنا / والدي الأكبر – الأكبر – نزل من تلك السفينة / أراهن أنه لم يحلم أبدًا بأننا سنحصل على كل هذا … / إيطاليا الصغيرة ، الحي الصيني ، جالسًا جنبًا إلى جنب. (بيزلي ، 2009).
ومن ناحيتي ، أنا ممتن للغاية!
“تويتر متعصب. متحمس محترف لحم الخنزير المقدد. مهووس بيرة مدى الحياة. مدافع عن الموسيقى حائز على جوائز.”