الرياض: استضاف الشيف الإيطالي فاليريو كابري درسًا رئيسيًا حول كيفية تحضير الريسوتو المثالي في مهرجان الأعياد السعودية.
وقال ممثلًا لمدرسة ALMA الإيطالية لفنون الطهي، التي تقع في قلب وادي الطهي الإيطالي في بارما: “نحن هنا لتمثيل إيطاليا ومدرستنا في بعض الأحداث بدءًا من فندق ريتز كارلتون الذي عقدنا فيه مسابقة مع طلاب سعوديين يقومون بإعداد الريسوتو.
كان الهدف من ورشة العمل هو تقديم وصفة إيطالية نموذجية وتسليط الضوء على اثنين من منتجاتها الأكثر شعبية، بارميجيانو ريجيانو والخل البلسمي من مودينا، وكلاهما مصنف كمنتج محمي من حيث المنشأ.
قال كابري: “لقد كانت الدورة التدريبية ناجحة”. “لقد فهم الضيوف الاتساق الذي نتوقعه من الريزوتو لأن الريزوتو كريمي للغاية ويشبه ما نقوله في الإيطالية” ريسوتو غامض “. إنه كريمي جدًا، وليس سيلانًا، وليس لزجًا. بل إنه من الصعب على الطاهي الإيطالي أن يصنع أكلة جيدة.
وكانت استضافة الدورة بمثابة حلم أصبح حقيقة بالنسبة للقائد، الذي قال إنه لشرف كبير أن يمثل بلاده في المملكة.
وقال: “أشعر بفخر كبير، إنه مثل حلم حياتي”. “عمري الآن 40 عامًا، هنا في هذا البلد. مهم جدًا وبعيد جدًا عن المنزل. أردت أن أمثل عائلتي، وأن أكرم بلدي، وأردت أن أحضر تراث بلدي إلى مكان رائع مثل هذا، حيث وجدت فيه نوعًا من اللطف الذي ربما لم أره من قبل.
بدأت زيارة الشيف في العلا، حيث شارك في مشروع بعنوان “عشاء لا يصدق”، والذي يضم فريقًا من 12 طاهيًا مشهورًا عالميًا يسافرون حول العالم ويكتشفون مكونات جديدة لإعداد وجبات رائعة، بالإضافة إلى دعم صغار المنتجين والمنتجين المحليين. . الاستدامة.
“كانت التجربة مذهلة لأنها كانت عبارة عن عشاء صحراوي في وادٍ بلا كهرباء ولا ماء ولا كل شيء، وكانت غرفة الطعام تحت السماء. قال كابري: “نحن نحب التحدي، لذا كان هذا رائعًا ودوري هو مساعدة الطهاة على تحقيق ذلك”.
وقال إنه سعيد بما قطعه حتى الآن خلال العشرين عاما التي قضاها كرئيس. لكن الأمور لم تكن دائما سهلة.
“في البداية، كان الأمر صعبًا للغاية، لا نحظى بالمرح، ولا نحظى بالكثير من المتعة. الاقتراح هو الاستمرار، والاستمرار في الدفع، والاعتناء بنفسك، وتكريم نفسك.
“سيأتي وقت المرح لاحقًا. إذا كان لديك موهبة، فمن المستحيل التعرف عليها على الفور. لذلك عليك الاستمرار حتى لو كان الأمر صعبًا للغاية، إذا لم تستمر فلن تكتشف، بغض النظر عما إذا كنت موهوبًا أم لا. لذا فإن الهدف هو الاستمتاع بكل مرة تقوم فيها بالطهي، حتى لو كان الأمر صعبًا.
وقال كابري إن المكونات الرئيسية لأي شخص يفكر في ممارسة مهنة الطهي هي الشغف والممارسة.
“إذا وضعت نفسك وفنك وروحك في ما تفعله، وإذا كنت تريد أن تصبح طاهياً حائزاً على نجمة ميشلان، فيجب أن تكون موهوباً وعبقرياً قليلاً.”
يعرض مهرجان المأكولات السعودية، الذي تستضيفه جامعة الملك سعود بالرياض، أفضل المأكولات السعودية، بما في ذلك التخصصات الإقليمية. وتنظمه الهيئة السعودية لفنون الطهي ويستمر حتى يوم السبت.
