انتقلت إلى اليابان وبدأت في اتباع مبدأين أساسيين من مبادئ الأكل الصحي الياباني – وقد ساعدني ذلك على الانتقال من هوس الطعام إلى الحرية

• كاكي أوكومورا هو كاتب عافية ياباني نشأ في الولايات المتحدة واليابان.

• في اليابان ، تعلمت أن الطعام ليس مجرد وقود ويمكن استخدامه للتعبير عن الحب.

• اثنان من المبادئ الغذائية اليابانية التي تتبعها هما الاعتدال والتنوع.

المفارقة في الأكل الجيد هي أنه في كثير من الأحيان كلما حاولنا أكثر ، كلما شعرنا بالسوء. استراتيجيات مثل حساب السعرات الحرارية ، تتبع وحدات الماكروو الصوم المتقطع كل ذلك يتطلب درجة كبيرة من الالتزام ، ويمكن أن يصبح مرهقًا بسرعة ، ويمكن أن يبدأ في أن يصبح مهووسًا.

بعد أن نشأت في الولايات المتحدة ، كنت بدينة جدا. في خضم اليأس ، لجأت إلى استراتيجيات صارمة مثل حساب السعرات الحرارية للوصول إلى وزن مقبول. حتى بمجرد وصولي إلى هناك ، كانت أفكاري مليئة بمخاوف مثل “هل أتناول الكثير من الطعام” ، “إنه دهني جدًا” ، و “لا يمكنني الذهاب إلى الحفلة لأنهم سيقدمون الكعك”.

كنت بصحة جيدة من الناحية الفنية من خلال الرقم الموجود على الميزان ، لكنني كرهت فكرة الاضطرار إلى إدارة صحتي بهذه الطريقة لبقية حياتي.

لم يكن الأمر كذلك إلا بعد أن انتقلت إلى اليابان وتعلمت منظورًا مختلفًا عن الأكل الصحي أدركت أنه لا داعي للقلق. يمكننا التمتع بصحة جيدة والاستمتاع بالوجبات الخفيفة والحلويات والأطعمة المفضلة لدينا دون القلق كثيرًا. تعلمت أن الطعام ليس مجرد وقود ، ولكنه أيضًا كيفية التعبير عن حبنا وفهم ثقافتنا والتعبير عن قيمنا.

إذن ما هي طريقة الأكل اليابانية؟ ما تعلمته من الحياة في اليابان هو أن تناول الطعام الصحي لا يتعلق كثيرًا بتغيير نظامنا الغذائي بمقدار 180 درجة ، ولكنه يتعلق بإدراك الإجراءات الصغيرة التي نتخذها كل يوم وفهم أنه عندما تتفاقم ، يمكن أن يكون لعاداتنا الصحية تأثير كبير. تأثير.

ساعدني هذان المبدأان اليابانيان للأكل الصحي على الانتقال من الهوس إلى الحرية:

1. تناول الطعام باعتدال

يترجم Harahachi-bunme مباشرة إلى “80٪ من معدتك” ، ولكن ما يعنيه حقًا هو تناول الطعام باعتدال. الفكرة هي أنه بالنسبة لمعظم وجباتنا ، يجب أن نستمتع بها حتى نمتلئ بنسبة 80٪ ، وهي النقطة التي نشبع فيها ولكننا لسنا ممتلئين للغاية.

بهذه الطريقة يمكننا الاستمتاع بالأطباق والأطعمة التي نحبها دون تغيير كبير. لا تحتاج حقًا إلى تغيير أي شيء بشأن ما تأكله ، فقط لتعرف مقدار ما تأكله. توقف عند 80٪ ولن تضطر إلى اتباع نظام غذائي مرة أخرى.

التحذير هو أنه من الصعب فهم الشبع إذا لم نأكل الأطعمة الغنية بالألياف مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، ولكن لا يلزم أن تكون هذه الأطعمة جزءًا من نظامنا الغذائي أيضًا نظامنا الغذائي الكامل. إذا كنا نأكل باعتدال وتناولنا أطعمة غنية بالعناصر الغذائية بانتظام ، فيمكننا الاستمتاع بالحلويات والوجبات الخفيفة وكل شيء بينها مع الحفاظ على نظام غذائي صحي.

2. التركيز على التنوع

بينما تركز العديد من الأنظمة الغذائية على الاستغناء عن الأطعمة أو التركيز على زيادة تناولنا “للأطعمة الفائقة” ، غالبًا ما يركز النظام الغذائي الياباني التقليدي على التنوع.

على سبيل المثال ، هناك طريقة شائعة لتقديم الوجبات اليابانية وهي استخدام ichiju-sansai ، والتي تُترجم إلى “حساء واحد ، ثلاثة جوانب”. عادة ما يكون الحساء الفردي عبارة عن حساء ميسو ، وعادة ما تكون الجوانب الثلاثة عبارة عن وجبة واحدة من طبق البروتين وطبقين من الخضار.

ليس عليك أن تتبنى القول حرفياً للاستفادة منه. تتمثل إحدى طرقي المفضلة لتطبيق ichiju-sansai في موازنة الوجبة التي أتناولها عادةً – على سبيل المثال ، إذا كنت أتناول أرزًا مقليًا تايلانديًا للذهاب ، يمكنني طهي البروكلي أو ادامامي في الميكروويف للحصول على حصة إضافية من الخضار والقذف معا.

المفارقة هي أن تقليل الاهتمام بنظامي الغذائي كان مفتاح تحسينه. الإجهاد والهوس ليسا وسيلة لقيادة الأكل الصحي ، وليست ضرورية. عندما نكون قادرين على ممارسة الاعتدال والتنوع باستمرار ، يمكننا تحقيق أهدافنا الصحية دون القلق بشأن ما نأكله. بدلاً من ذلك ، يمكننا التركيز على جوانب الحياة التي تجعلها سعيدة ومرضية وذات مغزى.

اقرأ المقال الأصلي على بدأت