المطبخ المصري في القاهرة وصعيد مصر: كيف تأكل على طريقتك في أعظم المواقع التاريخية في مصر

يمكن أن تكون زيارة المواقع العظيمة في مصر القديمة واحدة من أكثر الجولات التاريخية المبهجة والمذهلة على هذا الكوكب. إنها أيضًا واحدة من أكثر عناصر قائمة الجرافات المرغوبة ، حيث أثار اهتمام المسافرين حول العالم الهياكل المذهلة ، التي تركت على حالها بعد آلاف السنين ، والتي تركها المصريون وراءهم.

لكن تخيل الخروج من ذروة هذه التجربة ثم العودة إلى مجموعة مختارة باهظة الثمن ومتوسطة من الأطباق الغربية المتنوعة التي يتم تقديمها في بهو فندق دون المستوى المطلوب. Avec autant d’attention portée à la tournée, la nourriture joue souvent le second rôle ou pire sur les itinéraires des visiteurs en Égypte, ce qui signifie qu’ils manqueront la multitude de saveurs audacieuses des plats traditionnels du Moyen-Orient et d’Afrique من الشمال. لا يوجد سبب لليأس ، مع المعرفة الصحيحة من الداخل وخطة العمل التي تحدد جميع الوجبات التي يجب تجربتها الموجودة بجوار أكبر مناطق الجذب الثقافية في مصر ، سيكون الطعام لا يُنسى. الاهرام. أنفسهم.

الجيزة والأهرامات

تضم القاهرة الكبرى المدينتين التوأم القاهرة والجيزة ، يفصل بينهما نهر النيل. الجيزة ، بالطبع ، هي موقع مجمع الهرم الأكبر بالجيزة ، والذي يضم ما مجموعه تسعة أهرامات ، بالإضافة إلى تمثال أبو الهول بالجيزة. واحدة من أفضل النقاط للاستمتاع بروعة هذه الإنشاءات الرمزية والتي لا تضاهى هي في صالون 9 بيراميدز. يقع المطعم في هضبة الجيزة لإطلالة مباشرة على كل هرم في الموقع ؛ إنها المنشأة الوحيدة من نوعها في المنطقة ولا بد من التحفظات. المناظر الخلابة والأجواء هي عامل الجذب الرئيسي ، على الرغم من أن المطعم نفسه متخصص في الأطباق المصرية الكلاسيكية مثل المزة وأطباق المشاوي المختلطة من الكفتة والكباب والطاجين.

يرسو على طول الضفة الغربية لنهر النيل الذي يفصل بين نصفي المدينة La Pacha 1901 ، وهو زورق نهري يعمل كمجمع لتناول الطعام والترفيه مكدس بالعديد من المنشآت. للمأكولات المصرية التقليدية ، اختر الطربوش، واطلب أطباق مثل الحواوشي – فطيرة لذيذة محشوة باللحم البقري – فلافل ضخمة ، بالإضافة إلى جميع أنواع التغميسات والمقبلات والمشاوي المصاحبة. وهناك تخصص آخر يجب مراعاته وهو الكباب المحشو والمشوي ، وهو تخصص مصري تقليدي يُعرف باسم حمام المحشي.

اكلات الشارع المصري في القاهرة

في القاهرة نفسها ، تشمل الوجهات الشعبية في الدائرة السياحية المتاحف مثل المتحف الوطني الجديد للحضارة المصرية ، الذي يضم مجموعة مذهلة من المومياوات الملكية بالمدينة ، والمتحف المصري الأصلي (الذي من المتوقع نقل قطعه الأثرية إلى المتحف المصري الكبير الجديد. المتحف هذا العام ، على الرغم من أن المتحف الأصلي سيبقى بطريقة ما). هذا الأخير هو نقطة انطلاق مثالية لجولة طعام الشارع التي تعرض الأطباق المحلية الشهية.

يقول حسين الجابري ، مرشد مستقل يعمل مع جولات في كنسينغتونالذي كان مسؤولاً عن اصطحابي إلى أكبر عدد ممكن من المطاعم المحلية.

ابدأ من معلم خضر ، شاحنة طعام متوقفة على زاوية شارع محمد محمود ، أمام صف من البائعين وطاولات طعام خارجية بجوار حرم الجامعة الأمريكية في ميدان التحرير. احضر مبكرًا لتناول فطور مصري لذيذ وشهي من الفلافل والفول المهروس – المعروف باسم الفول أو الفول المدمس – خبز مصري ساخن – يسمى عيش بلدي – ومجموعة متنوعة من الجوانب والسلطات والتوابل. يقول الجابري: “الفول هو الإفطار الرئيسي”. “والفول والفلافل ، هذان الاثنان دائمًا معًا”.

على المضي قدما نحو ابو طارق، وهي مؤسسة متعددة الطوابق معروفة بخدمة شيء مميز للغاية: الكشري. الكشري هو طبق مصري حديث كلاسيكي يُقدم كوجبة فطور أو غداء ، ويحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية من حيث قائمة المكونات الغنية بالكربوهيدرات والنشا: يتم تقليب عدة أنواع من المعكرونة (عادةً معكرونة الكوع مع الشعيرية أو السباغيتي) مع الأرز والحمص والعدس ، ومنكهة بصلصة الطماطم الحارة مع عصير الليمون والخل ، ومغطاة بالبصل المقلي المقرمش. ما يبدو وكأنه حلم الحمى لطبق مستحضر في سكن جامعي هو مجموعة رائعة من المواد الغذائية الأساسية التي تتحد بطريقة ما لتشكل مزيجًا متماسكًا ولذيذًا ومرضيًا بشكل لا يصدق. بدأ مطعم أبو طارق كشري في عام 1935 كبائع متجول صغير ونما على مدى العقود ليصبح إمبراطورية طعام مريحة ، مما جعل مجموعاتهم المميزة الثمينة ضخمة داخل المطعم.مطبخ الطابق الأرضي.

يقول الجابري: “يأتي الناس إلى هنا من جميع أنحاء العالم ويريدون تجربة الكشري”. “إنه مثل الوجبات المصرية السريعة.”

جنوب (أو الصعيد) مصر: الأقصر وأسوان

غالبًا ما تكون معابد الأقصر والكرنك من المحطات المفضلة للزوار المصريين الذين أذهلهم الأعمدة والتماثيل المتوهجة والملونة دائمًا. تعتبر مدينة الأقصر الحديثة قاعدة منطقية لمدة يوم أو يومين سواء كنت مسافرًا على مسار بري أو نهر في المنطقة. عبر نهر النيل من المعابد المذكورة أعلاه ، وتقع في جوانب الجبال التي خدمت لإخفائها وحمايتها ، توجد مجموعة من المقابر التي تم العثور عليها في موقعين معروفين بوادي الملوك ووادي الملكات.

غالبًا ما تبدأ الجولات عبر الوديان في الصباح الباكر للتغلب على الحرارة والزحام. على مسافة قصيرة بالسيارة بينهما ، ينتظرك الإفطار المصري الذي تحلم به في مطعم توشكى. يقول حسن وهاب ، مرشد في الأقصر يتمتع بخبرة تزيد عن 26 عامًا ، “أود أن أقول إن هذا هو أفضل إفطار في مصر”.

يجذب المطعم حشدًا من السكان المحليين المخلصين ، ولكن قد تحتاج إلى يد لإيجاد العملية الصغيرة غير المميزة (يمكن العثور على الاتجاهات ورقم الاتصال في المطعم الصفحة). لا تنخدع بهيكل الطوب المتواضع والمفتوح جزئيًا ، حيث أن الطعام بالداخل من الطراز العالمي. يقول وهاب: “يختلف الطعم فقط إذا كان محليًا ومصنوعًا في المنزل ، حتى بيض المزرعة مختلف”. “والدتهم ، تفعل كل شيء بشكل جيد في المنزل.”

يشمل العيد بيض أزيز يتم إحضاره إلى المائدة في مقلاة ، وثلاثة فلافل مألوفة الآن من الفول والفلافل والخبز المسطح ، بالإضافة إلى الباذنجان وسلطة الطماطم المقطعة ومجموعة مختارة من المخللات والأعشاب والتوابل والتوابل لنشرها في سيرا. . الخدمة ودية ومرحبة ، وستكون محصنًا جيدًا لمواصلة يومك في مشاهدة المعالم التاريخية.

تُعد أسوان نقطة البداية أو النهاية لمعظم مسارات الرحلات النيلية ، اعتمادًا على الاتجاه الذي تبحر فيه. وتشمل المواقع في المنطقة ما يعرف الآن بالسدود المنخفضة والعالية ، والتي نتج عنها إنشاء بحيرة نصار ، وهو خزان ضخم خلف للأسف الكثير من الدمار عند اكتماله. كانت إحدى النتائج هي إغراق الأراضي التقليدية للشعب النوبي ، مما أدى إلى إعادة توطينهم القسري في مناطق جديدة.

لتذوق الثقافة النوبية ، لا يمكن الوصول إلى خيارين بارزين إلا بالقارب من وإلى معبد فيلة ، وهو مجمع ترك تحت الماء حتى أدى مشروع برعاية اليونسكو إلى تفكيكه ونقله إلى مكان أعلى. خيار واحد هو مطعم صليح النوبي ، والتي تقدم إطلالة مباشرة على فيلة. يقول جريج كوسترزيوا ، أخصائي التخطيط المصري في كينسينجتون تورز: “إنهم يركزون على الحفاظ على تقاليد الطهي الغنية للنوبيين”. يسلط قسم تراثي في ​​القائمة الضوء على المكونات النوبية الرئيسية مثل البامية والأسماك المالحة ، بالإضافة إلى أطباق مثل أرز المممر والأرز المخبوز بالحليب. خيار آخر هو الواجهة البحرية دار ضيافة ومطعم نوبي قديم، مع الأسماك الطازجة والطاجين من بين المقترحات المطروحة. “المطعم ينضح بالطابع النوبي ، بينما يقدم الموظفون الساحرون والمتعاونون وجبات شهية.”

عدت إلى البلدة، الدكة هي محطة توقف مميزة ومناسبة أخرى عند زيارة القرى النوبية المحلية والحديثة عبر الفلوكة في مجموعة صغيرة من الجزر في النيل. يقول Kostrzewa إن الدكة “مكان رائع للاسترخاء والاستمتاع بالمناظر الطبيعية بينما تنغمس في الأطباق النوبية اللذيذة مصحوبة بفنجان من القهوة المحلية”.