في جميع أنحاء العالم العربي ، هناك طبق واحد لا يزال يرمز إلى مشهد الطعام الصاخب لدينا ، وهو الشاورما سيئة السمعة. تعود أصوله إلى الإمبراطورية العثمانية ، وقد صمد الطبق حقًا أمام اختبار الزمن وأصبح عنصرًا قياسيًا في قائمة المطاعم العربية.
إليلي مطعم ، نيويورك
بدأ فيليب مسعود ، الطاهي الشغوف ، الذي مزقه فجر الحرب الأهلية اللبنانية عام 1975 ، رحلته الذواقة أثناء بحثه عن ملاذ في مطبخ فندق كورال بيتش الذي تديره عائلته. Après avoir déménagé aux États-Unis, il s’est rendu compte qu’aucun des plats libanais qu’il avait essayés n’était à la hauteur de ses précieux souvenirs des dîners de famille à l’hôtel et a décidé de prendre les choses في اليد.
بعد بضع سنوات ، أصبح الآن المالك الفخور لمطعم إليلي ، أ مطعم فاخر بمساحة 10000 قدم مربع منازل جدران مؤطرة بالخشب وأسقف عالية بنقوش على شكل خلية نحل. منذ عام 2007 ، أصبح المكان المفضل لدى سكان نيويورك ، حيث يقدم خيارات تناول الطعام على طراز المزة ، وخاصة شطائر الشاورما اللذيذة. يشتهرون بإضفاء لمسة على الأطباق التقليدية ، وهم معروفون بشاورما البط بالكراميل المغطاة بصلصة التين والثوم والخس والبصل الأخضر وبذور الرمان. كما يقدمون شاورما لحم ضأن ولحم بقري لذيذ مع طماطم مخبوزة ، بقدونس ، بصل ، سماق يقدم مع صلصة طحينة.
إياد المشاوي السورية ، سياتل
أصله من حلب ، إياد العاتي وزوجته صفاء الجنيدي ، زوجان غادرا سوريا الممزقة ليبدأوا من جديد ويستقروا في الولايات المتحدة. في 2017، انتقلوا إلى ضواحي سياتل وبدأوا حياة جديدة. بعد ذلك بعامين ، فتح الزوجان عربة طعام حيث يقدمان لحم الضأن اللذيذ والدجاج وحتى الشاورما النباتية.
يجلب الزوجان شيئًا مختلفًا إلى مشهد الشاورما ، حيث لا يعتمد الزوجان فقط على جذورهما الشرق أوسطية عند صنع شطائر الشاورما الخاصة بهما ، بل يتيحان لأنفسهما أيضًا حرية التأثر بالنكهات والنكهات.المكونات الغربية التي تسود في شمال غرب المحيط الهادئ. لهذا السبب ، على سبيل المثال ، على عكس مفاصل الشاورما الأخرى ، يستخدم مطعم إياد للمشاوي السورية مكونات فريدة في شطائرهم ، بما في ذلك الفطر الذي يضيف طعمًا ترابيًا للشاورما.
شاورمجي ، أوكلاند
الانتقال من عمان إلى منطقة الخليج ، زعيم أردني محمد ابوتة لطالما كان لديه شغف بجلب نكهات منزله وثقافته إلى الولايات المتحدة. قفز وانتهى به الأمر بفتح نافذة منبثقة تقدم طعام الشارع الأردني للجماهير.
طبق النجمة الواضح هو الشاورما الذي يعده أبوطه بطريقته الخاصة. يقوم بتتبيل الدجاج بالزبادي ويضيف مزيجًا من سبع بهارات ويتأكد من تحميص جميع توابله لإضافة تلك الرائحة الدخانية المنعشة إلى الشاورما. عندما يتعلق الأمر بالخبز ، يتخطى الصاج النموذجي ويختار التورتيلا الطحين. الخطوة الأخيرة هي ضغط الساندويتش بالكامل مع مكواة مسطحة لإضفاء ذلك المذاق المشوي المتفحم. اليوم ، يرسم متجره خطوطًا وصفوفًا من العملاء في انتظار شطائر الشاورما المقرمشة.
مخبز فرن صاج ، لوس أنجلوس
خلف مخبز فرن الصاج في لوس أنجلوس يوجد الأخوان سكر ، ميل والشيف تشارلي ، من بشري في لبنان. جلب الاثنان طعم لبنان إلى الولايات المتحدة من خلال افتتاح مخبز فرن الصاج في مركز تسوق في تلال غرناطة في 2013. يضم المفصل سيخين شاورما ، أحدهما بالدجاج والآخر باللحم البقري ، وكلاهما ينضح بالنكهات الغنية.
يشتهرون بلحم البقر والدجاج المبشور اللذيذ ، وإذا كنت ترغب في رفع مستوى تجربة تناول الطعام ، فانتقل إلى الصاج المطبوخ في المنزل. مع كل شطيرة ، توقع الطبقة الكلاسيكية من الخيار المخلل والطماطم وصلصة الثوم. إلى جانب ذلك ، ستحصل أيضًا على جانب من الخيار المخلل ، وحراب اللفت الأرجواني ، والفلفل الحار.
شباب من شاورما سان دييجو
تسبب الشيف والمالك العراقي بايران زيتو في إثارة ضجة في مشهد فن الطهي في الشاورما بعد افتتاح شاحنة طعام شاورما جايز الشهيرة في ساوث بارك. افتتحت Zeto ساحة انتظار الشاحنات في عام 2019. منذ لحظة افتتاحها ، أصبح شاورما مشتركًا ناجحًا على الفور. بين عشية وضحاها ، انتقل من 100 طلب في اليوم إلى 400 وأكثر مع مرور الأيام. يمكن لسكان San Diegen المحليين الذين يستقلون الشاحنة الاستمتاع بالشاورما اللذيذة والفلافل وغيرها من الأطعمة المريحة.
ما يجعل شاورما جايز فريدًا من نوعه هو حقيقة أنهم يقدمون الشاورما مع لحم واغيو المعروف برخامه العميق ، مما يعني أنه يحتوي على دهون أكثر من متوسط شريحة اللحم. ينتج عن ذلك شطائر شاورما لحم بقري مليئة بالنكهات الغنية والعميقة. إذا ذهبت إلى هناك ، فاستعد لتجربة طعام متوسطية لذيذة.
كل هذه المطاعم مرتبطة بشيء واحد مشترك ، قوة الهوية العربية ومدى قوتها لدرجة أنها تمكنت من عبور الحدود وإحداث تأثير على طول الطريق إلى الولايات المتحدة.
