استطعت أن أقول إن الطعام كان من زاويتي في البلد عندما اقتربت كنيسة مار شربل المارونية الكاثوليكية في سومرست يوم الجمعة. اكتشفت جوهر مشوي (شيش كبوب) ممزوجًا بقليل من … انتظر … لا لا يمكن أن يكون! هل أشم رائحة مثل طبخ أمي؟ كان الجوهر عبارة عن مزيج من القرفة وجوزة الطيب والبهارات والسماق والهيل والخير العربي لا مثيل له في منطقة تري-ستايت أو في أي مكان في العالم.
سيقدم المهرجان اللبناني السنوي السادس والثلاثون المعروف باسم المهرجان المأكولات الشرق أوسطية الأصيلة والموسيقى والرقص والثقافة لآلاف الأشخاص في نهاية هذا الأسبوع.
ولد المهرجان من رغبة أبناء الرعية في الاحتفال بالثقافة والتقاليد اللبنانية القديمة التي بقيت على مر العصور. استمرت الحروب في لبنان لسنوات عديدة ، لكن الناس رفضوا التراجع ، واستجابوا بالاحتفالات المجتمعية والتقاليد العائلية.
الآن دعنا ننتقل إلى الطعام.
ملاحظة: لقد جعلوني آكل! بعد أول ساندويتش فلافل ، قلت إنني ممتلئة ، لكنهم استمروا في إعطائي المزيد من الطعام ، وكان عدم تناول أي شيء سيكون وقحًا – السبب الوحيد الذي جعلني أستمر في تناول الطعام!
الخمسة:
1. فلافل: أول ما وقع في يدي كان a فلافل ساندويتش – برجر الشرق الأوسط. دعني أخبرك: ما تذوقته بالأمس كان أصيلًا للغاية ، كنت أخشى أن أغلق عيني وأفتحهما لأرى جبال لبنان. أعني ، من سيطعم قط جاري في كرانفورد؟ كانت الفطيرة طرية من الداخل ، ذهبية ومقرمشة من الخارج. صُنعت صلصة الطرطور من الطحينة الناعمة بالإضافة إلى الكمية المناسبة من الثوم والليمون ، وكانت لفائف البيتا طازجة ولذيذة.
فرحة مجنونة في فرحة فطيرة الحمص المقلية!كريم شمسي باشا
2. شاورما: إنه يسمى الجيرو هنا ، لكن حقًا؟ بعد أن أخذت قضمة ، بدأت الحفلة في فمي ، وأعني حفلة كاملة مع فرقة موسيقية حية وكرة ديسكو. كان اللحم طريًا ومشويًا إلى حد الكمال ، وكانت الصلصة لذيذة. لقد رأيت الناس ينهون شطيرة الشاورما ويذهبون لبضع ثوان. رأيت أطفالًا يسألون أمهاتهم أن تأكل لقمة ، وكانت تستدير كما لو أنها لم تسمعهم. حسنًا ، تم اختلاق ذلك الأخير ، لكن كان من الممكن أن يحدث.
إنه جيد ، مهما تسميها!كريم شمسي باشا
3. تارت السبانخ: اعتادت أمي أن تصنع مثلثات صغيرة مليئة بالسبانخ والرمان ومكونات سرية أخرى. كان هذا قريبًا جدًا من أمي ، أخشى أن أكتب المزيد في حال رأت هذا المقال. حسنًا ، ربما هذا فقط: كانت السبانخ مليئة بالنكهة وكانت العجين طريًا وقشاري. ربما كان أفضل من … حسنًا ، أنت تعرف من.
سوف يرضي السبانخ اللذيذ داخل قشرة ناعمة ويسعد.كريم شمسي باشا
4 – نامورا: نظرًا لأن لديّ أسنان كبيرة للحلويات ، لا بد لي من الانتقال إلى Hellew ، الحلويات. لا شيء يتفوق على نامورة – هذا ما يسمونه في لبنان. في سوريا ، حيث أتيت ، نسميها حريصة. من على حق ؟ لا يهم ، طالما أنك جربت هذه الكعكة الخفيفة اللذيذة المغطاة باللوز ثم تنقع في شراب ماء الورد. لدغة واحدة ، وستعتقد أنك ماتت وذهبت إلى الجنة. ماعدا هذه الجنة في سومرست.
هذا الركن من الجنة لا مثيل له في حلاوته ونكهته.كريم شمسي باشا
5 – البقلاوة: أجل ، أجل ، أعلم. الأمريكيون يسمونها البقلاوة. لكن إذا قلت هذه الكلمة لعربي ، فسوف يصححها لك بسرعة. هذا هو بقلاوة. قد يصنع الإغريق بقلاوة جيدة ، لكن وفقًا للعرب ، اخترعنا الحلوى المتطورة. مرة أخرى ، من يهتم؟ كانت القشرة متقشرة ، وكان الفستق المتنوع لذيذًا مع الرائحة ، وبقي لعق الأصابع واللذيذ الباقي حتى وقت متأخر من الليل.
نحن لا نهتم. من فضلك استمر في فعل ذلك!كريم شمسي باشا
يمكنني تسمية الأشياء الخمسة عشر الأخرى التي أكلتها في المهرجان ، لكن علي الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية. سيستغرق الأمر ست ساعات من التمارين في اليوم لبقية حياتي لأحرق تلك السعرات الحرارية.
لمزيد من التفاصيل ، اتصل بمكتب أبرشية كنيسة مار شربل على (732) 828-2055 أو قم بزيارة www.saintsharbelnj.org.
يمكن الوصول إلى كريم شمسي باشا من خلال [email protected]. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة. لايجاد NJ.com على Facebook.
